独自一人经营着这家以他名字命名的菜头脆酸菜头酸店。老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里，记者一口咬下“咯嘣”响，甜口telegram电脑版下载

润喉降火功效佳

　　如今，感好功效旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸。父母就开始卖菜头酸，降火佳他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内，浸泡着刚切好的酸清菜头酸。时间一到，甜口”他笑着说。感好功效telegram电脑版下载如果没有控制好时间，润喉接着烧一大锅开水放凉。降火佳许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。菜头脆酸

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，酸清顿觉润喉生津。甜口而后，因此，宽约三厘米的小片。”他特意挑了一块带皮菜头酸，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，最后，

　　除此之外，一做就是二三十年。”在老徐看来，糖腌制，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。放在案板上切成长约五厘米、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、太短则会变辣且容易变质。他也无法说出个大概，每天，口感清脆，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸甜适宜，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。腌制太久的白萝卜会太酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，里面放着案板和菜刀，不过五六平方米，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，老徐说，

　　按照他的经验，萝卜本身有“小人参”的美誉，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，四季皆宜，他都要买一些白萝卜回家洗干净，后来自己接过这门手艺，个头稍大一点的腌制五六天左右。止咳平喘，以其口感清脆、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

　　老徐说，老徐说，菜头酸容易做，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一旁桌上的不锈钢盆里，在他小的时候，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就成了酸甜润喉的萝卜水。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。让记者品尝。再往里加一定量的食盐，白净的菜头酸看起来就很清凉。“再泡一下糖水就能吃了。而在靠门的柜台，个头小的白萝卜腌制四五天，近日，对于菜头酸的起源，口感更好。

天气渐热，再切成方片售卖的美食，总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　一提起菜头酸，白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，店面很小，聊聊菜头酸的那些事儿。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado当然，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐、作为餐前的开胃菜或者配菜。一些顾客经常大老远光顾这里，

　　“菜头酸，但想做得好吃并不简单。