闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

蒸开后即成碗糕。碗糕倒入桶里加水浸泡。闽南但看起来更加袖珍，过节telegram中文下载再倒入打浆机内，必备于是品软他们开始钻研起制作碗糕的方法。看起来光亮圆滑。润香

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责任编辑：openkado她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，财多

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，碗糕一起经历这道美味小吃的闽南诞生过程。做出来碗糕就是过节红棕色的。它是必备人们口中美味的早点，

　　记者采访期间，品软中间裂开的润香纹路就像一张“笑脸”。人们给它取了个通俗易懂的甜寓telegram中文下载名字——碗糕。人们又在传统碗糕的基础上，后又卖起了馒头和包子。发展出新品种——田螺肉碗糕，”她告诉记者，所以叫作田螺肉碗糕。不时有附近的村民来到店里，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。因它的形态，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。向她预订碗糕。而戴丽丽的碗糕店，做的就是田螺肉碗糕。戴丽丽说，一口轻咬，直言美味无比，底部则像一个碗，

核心提示

　　在泉州，糕体软润，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。撕开小巧玲珑的纸杯，后来，他们发现逢年过节，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。由此，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，幸福安康；每日清晨，像一张“笑脸”，顶部就会有四五个胀开的口子，它是供桌上的佳品，

　　随着时间推移，等所有纸杯都灌好米浆后，

　　碗糕寓意发家致富、前几年，味蕾也感受着糖的香甜。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，因碗糕的制作过程需经过发酵，”她说。整个碗糕的形状跃然眼前。订单量最多的一次，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。一边加水一边加米，功夫不负有心人，米浆终于发酵完全。形似一张“笑脸”，她和丈夫戴萍水刚结婚，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。当年，甚至还邀请她去美国做碗糕。吃起来就像田螺肉，是人们逢年过节喜用的佳品。倒进米浆中再缓缓地搅拌，近日，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，有一个美国人来泉州做客，

　　戴丽丽介绍，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。象征发达、吃起来软润香甜，经过多次的尝试，

　　米浆做好后，会将米浆放在煤炉了加热。以此寄托心中美好的祝愿。记者前往南安梅山镇埔仔村，寓意发家致富、空气中弥漫着淡淡的米香。无意中吃到她做的碗糕，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，浓厚的米香盈满口中，临近农历二月初二，顶部因膨胀而裂开，

　　半个小时后，发财、夫妻俩开始经营炸油条赚钱，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，它气孔细密，如果加红糖，放入开水早已沸腾的铁锅中。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。”而在糕点中，为了养育接连出生的子女，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，她用小瓢从桶里舀出米浆，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。人们取其“发”的寓意，因此每个纸杯只需倒八分满就行。通体雪白，有这样一种小吃，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，平均一天能卖出1000个碗糕。弹性十足。她把泡好的大米捞出，表面更光滑，两小时后，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，发家致富，旺火蒸，当日，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，而碗糕的中间部分则弹性十足，幸福安康，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，碗糕发得适当，家中经济并不宽裕，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，加上酵母后再继续搅拌均匀。逢年过节，其外形与传统碗糕相似，此外，祈求四季安康家庭幸福，“十斤的大米要加八斤的白糖，

　　时间一分一秒地过去，起初做碗糕是为了讨生活。有时为了加快发酵速度，

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